Beaune · Bourgogne · Depuis 2021
Le Lieu
22 couverts au cœur de Beaune, dans un cadre de pierre et de lumière.
Le Relais de Saulx est une table d'auteur tenue par Agnès Peyre et Charles Danet depuis 2021. 22 couverts, des produits frais choisis auprès de producteurs locaux, et une carte des vins qui réunit des vignerons qui réfléchissent leur métier : bio, biodynamie, ou simplement une approche sincère du terroir. Le service est attentif, la carte est courte. Une table artisanale, au sens premier du terme.
La Cuisine
Une cuisine entièrement faite maison, du bouillon jusqu'au dessert. La carte vit au rythme des saisons et des arrivages. Les plats présentés ici reflètent notre cuisine, mais les produits peuvent changer d'un service à l'autre.
Entrées
Plats
Desserts
Menu Dégustation
4 services pour l'ensemble de la table
Œuf 64°C, asperges blanches, cazette, sauce au vieux gouda
Saint-Jacques snackées, poireaux grillés marinés au ponzu
Joue de cochon braisée, julienne de céleri rave et shiso vert
Crème glacée au chocolat 68%, poire, croustillant au praliné
Vignerons
Nous privilégions les vignerons engagés, qu'ils soient certifiés bio ou biodynamie, ou simplement animés par une démarche respectueuse de l'environnement et du vivant.
…mais aussi…
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Distinctions
Sélectionné dans le Guide MICHELIN 2026
Réservation
Du mardi au samedi · à partir de 19h15
22 couverts — la réservation est conseillée
Précisez le nombre de convives, la date et l'heure souhaitée. N'oubliez pas de mentionner vos allergies ou intolérances.
Au-delà de 6 convives, nous proposons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Confirmation le jour-même
Merci de confirmer votre réservation avant 15h30 le jour de votre venue. Sans confirmation, votre table pourra être proposée à d'autres convives.
Contact
+33 3 80 22 01 35
contact@relaisdesaulx.com
Sans animaux de compagnie